home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / french_s.umm < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.1 KB
  1. From: gedman@tyrell.net (George W Edman)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: French Tarragon
  4. Date: 19 Jul 1995 07:56:44 -0500
  5. Organization: University of Minnesota
  6. Message-ID: <199507161829.AA17798@www.tyrell.net>
  7.  
  8.  
  9.  
  10. French Summer Salad    Serves:  4
  11. Key Ingredient:  turkey
  12. Preparation:  uncooked
  13. Cuisine:  French
  14. Source:  Calvert's Mustard Cookbook
  15. Food Group:  poultry
  16. Meals:  lunch, dinner, picnic
  17. Courses:  main, salad
  18. Temperature:  cold, room
  19. Effort:  easy
  20. Prep. Time:  00:15
  21. Elapsed Time:  00:30
  22.  
  23.   spinach leaves, freshly washed and dried
  24. 3 diced potatoes, skins on
  25. 8 oz. smoked turkey, shredded
  26. 1 10-oz. package petite peas, blanched slightly
  27. 1 large carrot, cleaned, grated
  28. 1 small purple onion, very thinly sliced
  29. 1 tsp. tarragon
  30. 1/2 cup sour cream
  31. 1/4 cup Calvert's Cedar Street garlic mustard
  32. 1/2 tsp. freshly ground pepper
  33.   salt to taste
  34. 3 tbs. Calvados (apple brandy)
  35.  
  36. Poach potatoes in chicken stock until crunchy. Combine potatoes, turkey,
  37. peas, onions, salt and pepper.  Mix tarragon, sour cream, Calvert's Cedar
  38. Street Garlic Mustard and Calvados.  Toss with salad and place mixture on
  39. spinach leaves.
  40.  
  41.  
  42.  
  43.